'푸른곰팡이' 뒤덮였는데…5800만원에 팔린 '음식' 정체

스페인 북부 아스투리아스 지방의 전통 치즈 '카브랄레스'(Cabrales) 한 덩어리가 약 6000만원에 낙찰되며, 세계에서 가장 비싼 치즈로 기네스 월드 레코드에 등재됐다.

16일(현지시각) 미국 뉴욕포스트에 따르면 지난해 스페인에서 열린 '카브렐라스 치즈 대회'에서 1등을 차지한 치즈가 경매에 올라 4만2232달러(약 5800만원)에 낙찰됐다.

카브랄레스 치즈 대회는 1968년에 시작해 올해로 52주년을 맞은 아스투리아스 지방의 전통 축제로 매년 8월 마지막 주 일요일에 개최된다.

대회에는 15여 곳 치즈 공장이 참가해 맛과 숙성도, 질감 등을 평가받는다. 우승작은 관례에 따라 경매에 부쳐진다.

이에 따라 지난해 1등에 오른 치즈가 경매에 올랐으며 아스투리아스 오비에도에서 레스토랑을 운영하는 이반 수아레스가 4만2232달러에 낙찰받았다. 그는 작년에도 우승작을 낙찰 받았었다.

한편, 카브랄레스 치즈는 아스투리아스 내 일부 지정 지역에서만 생산이 가능한 블루치즈로, 일반적으로 저온 살균되지 않은 소의 원유를 이용해 만들지만 양이나 염소의 원유를 섞기도 한다. 이렇게 만든 치즈는 천연 동굴에서 2∼4개월 동안 숙성되며 푸른곰팡이가 자라는데, 이 과정에서 독특한 녹청색 외관과 매콤하고 짭쪼름한 풍미가 만들어진다.

이번 경매에 오른 치즈는 아스투리아스의 앙헬 디아스 에레로 치즈 공장에서 생산된 것으로, 소 원유만 사용해 만든 무게 약 2.3㎏의 치즈다. 해발 약 1500m에 있는 로스 마조스 동굴에서 10개월간 숙성됐다.

장지민 한경닷컴 객원기자 newsinfo@hankyung.com