덜 짜게 먹는 법 알리기 7년… 이젠 싱겁게 먹는 환경 만들 때

저염·저당실천본부 성과와 과제 전문가 60명 참여해 소비자 교육 국민 나트륨 섭취 하루 3136mg… 2011년 4789mg보다 34% 감소 WHO 권고 2000mg보다는 높아… 제품 개발-지역 실천 연결 과제 제3기 저염·저당실천본부 출범식에서 참석자들이 기념 촬영을 하고 있다. 저염·저당실천본부는 나트륨과 당류 줄이기를 생활 속에서 실천할 수 있도록 2019년 11월 출범한 민간 협의체다. 저염·저당실천본부 제공 편의점에서 도시락과 음료를 고르고 배달 앱으로 저녁을 주문한다. 이때 나트륨과 당류가 얼마나 들어 있는지 비교하거나 양념의 양을 조절할 수 있다면 덜 짜고 덜 단 음식을 고르기 한결 쉬워진다. 올해 출범 7주년을 맞는 저염·저당실천본부가 교육과 급식 현장에서 쌓은 경험을 소비자의 일상적인 장보기와 외식으로 넓혀가야 하는 이유다.각 분야 전문가가 자발적으로 모인 민간 협의체 저염·저당실천본부는 나트륨과 당류 줄이기를 생활 속에서 실천할 수 있도록 2019년 11월 출범한 민간 협의체다. 출범 당시 22명이던 위원은 2022년 2기 출범 때 60명으로 늘었다. 2024년 출범한 3기에도 의료계와 학계, 산업계, 소비자단체, 언론 등에서 60명이 참여했다. 식품의약품안전처는 국민의 섭취 실태를 분석해 저감 정책을 마련하고 나트륨과 당류를 줄인 식품 개발을 지원한다. 실천본부는 각 분야 위원의 자발적 협력을 바탕으로 정책에 전문 지식과 현장 경험을 보탠다. 의료인과 영양학 연구자가 교육과 조사에 자문하고 영양사와 요리사는 급식이나 가정에서 활용할 조리법을 만든다. 소비자단체와 콘텐츠 제작자는 이를 지역 행사와 영상으로 알린다. 2기 위원들은 2022년 전문가 인터뷰와 요리 교실 영상 제작에 참여했다. 이듬해에는 청소년이 즐겨 보는 ‘먹방’과 식습관을 주제로 대담을 진행하고 도시락과 국·찌개의 나트륨을 줄이는 조리법을 영상으로 소개했다. 2024년에는 가정의학 분야 학회와 협력해 제철 식재료를 주제로 본편과 짧은 영상, 문답 영상 등 33편을 제작했다. 신촌 박스퀘어(청년푸드스토어)와 용인 문화축제에서는 소비자와 직접 만나는 캠페인도 진행했다. 위원들은 대학생과 중장년층 대상 식생활 교육에 강사로 참여하거나 소속 대학 학생들의 참여를 도왔다. 2024년 주관기관이 운영한 교육은 총 53회였다. 위원들은 학교 급식 후식의 영양성분 조사에도 자문했다. 주관기관은 전국 17개 시도 591개 초중고교를 선정해 3,...