장수 메뉴에 트렌드 입혔다… ‘리아 두툼새우’ 버거 2종 출시

[Food&Dining] 롯데GRS 리아 두툼새우 버거. 롯데GRS 제공 매년 획기적인 새로운 메뉴 출시를 하고 있는 롯데리아가 ‘펀슈머’ 전략에 기반한 메뉴 출시에 이어 하반기는 ‘오리지널리티’에 중점을 둔 대표 메뉴 구성 확대를 통한 브랜드 강화에 나설 모양새다. 롯데리아는 지난 16일 1980년대 출시한 ‘리아 새우’ 버거를 최근 트렌드인 고급화 및 다변화 추세에 맞춰 재해석한 ‘리아 두툼새우’ 버거 2종을 출시했다.매장별 특성에 맞는 특화 메뉴 전략으로 방향성 창출 출시에 앞서 롯데리아는 상권별 매장 특성에 맞춘 특화 메뉴 운영 전략의 일환으로 롯데월드몰B1점에서 ‘월드타워 새우 2종’ 메뉴를 운영하며 고객 반응을 살펴왔다. 해당 매장에서 연령대별 구매 고객 분석 결과 대표 메뉴인 리아 새우가 3040세대에서 여전히 높은 구매력을 보였으며 특화 메뉴의 주요 구매 연령대는 2030세대로 나타났다. 사전 조사 결과 롯데리아는 원조 리아 새우에 대한 굳건한 브랜딩과 젊은 세대의 제품 만족도를 바탕으로 리아 두툼새우 출시를 결정했다. 특히 리아 새우와의 차별화와 고객 경험 확대를 위해 패티뿐만 아닌 버거에 활용되는 소스류까지 모든 구성을 새롭게 갖췄다.‘리아 두툼새우’는 새우 본연의 풍미와 식감을 느낄 수 있는 두툼한 새우 패티를 바탕으로 해산물과 잘 어울리는 서양식 고추냉이를 활용했다. ‘리아 두툼새우 스파이시 토마토’는 매콤한 맛의 토마토소스에 딱새우 진액을 더해 갑각류 풍미와 은은한 감칠맛을 더했다.고객 심리 자극 ‘Fun’ & ‘Origin’으로 브랜딩 강화 롯데리아는 지난해와 올해 상반기 유명 셰프와의 협업 메뉴 운영으로 고객으로부터 많은 관심을 끌었으며 향후 후속 출시 메뉴에 대한 기대감을 키워왔다. 올해 상반기 침착맨과 협업한 ‘통다리 크리스피 치킨 버거’, 이찬양 셰프와 협업한 ‘번트 비프 버거’ 및 ‘하와이안 모짜렐라 버거’ 등 다양한 메뉴가 고객의 관심을 끌어왔다. 이어 하반기에는 롯데리아만의 ‘잘하는 근본 버거’ 메뉴의 라인업을 확대할 계획이다. 롯데GRS 관계자는 “이번 리아 두툼새우 버거 출시를 통해 고객에게 신메뉴를 즐기고 브랜드를 기억하는 새로운 외식 경험을 제공했다”며 “매년 새롭고 다양한 메뉴 운영으로 롯데리아만이 제공할 수 있는 고객 경험 창출을 위해 노력할 계획”이라고 전했다. 안소희 기자 ash0303@donga.com© dongA.com All rights r...