'식중독' 의심 사례 속출…식약처 경고한 '냉면 재료' 정체

냉면 전문점에서 식중독을 유발하는 살모넬라 오염 의심 사례가 잇따라 발생하자, 식품의약품안전처가 관련 업계를 대상으로 달걀 조리 시 위생 관리를 당부했다.

살모넬라는 달걀, 육류, 가금류 등에서 주로 발생하는 식중독균이다. 발열, 복통, 구토, 설사 등을 유발할 수 있다.

21일 식약처는 냉면 전문점, 관련 협회와 간담회를 열고, '식중독 예방 수칙 준수'를 강조했다고 밝혔다.

식약처는 이날 "날달걀을 만진 뒤 손을 씻지 않고 다른 음식을 조리하거나 달걀물이 묻은 집게를 다른 용도로 사용할 경우 교차오염이 발생할 수 있다"고 설명했다.

또 "달걀물을 상온에서 오랫동안 보관하거나 충분히 익지 않은 육전을 제공해도 교차오염이 일어날 수 있다"고 덧붙였다.

식약처는 특히 "냉면은 조리 후 추가 가열 없이 제공되는 경우가 많아 살모넬라가 소량만 오염돼도 식중독으로 이어질 수 있다"면서 손 씻기, 기구 분리 사용, 충분한 가열 조리 등을 강조했다.

이보배 한경닷컴 객원기자 newsinfo@hankyung.com