“품질에 집중” SC컴퍼니, 프리미엄 떡으로 K-디저트 인기 잇는다 [농업이 IT(잇)다]

[KOAT x IT동아] 한국농업기술진흥원과 IT동아는 우리나라 농업의 발전과 디지털 전환을 이끌 유망한 스타트업을 소개합니다. 기발한 아이디어와 상품, 그리고 독창적인 기술로 우리의 삶을 윤택하게 할 전국 각지의 농업 스타트업을 만나보세요.최근 K-푸드 열풍이 라면과 김치를 넘어 디저트로 번지는 분위기다. 미국과 유럽 SNS에서는 인절미나 찹쌀떡 같은 전통 떡이 ‘쫄깃한 신제품 디저트’로 소개되며 화제를 모으고 있고, 국내에서도 전통 떡을 현대적으로 재해석한 브랜드들이 잇따라 등장하고 있다. 이러한 흐름 속에서 떡으로 해외 수출까지 이어가는 프리미엄 K-디저트 제조기업 SC컴퍼니의 행보도 주목할 만하다. 유승철 SC컴퍼니 대표 / 출처=IT동아 SC컴퍼니는 2014년 ‘착한떡’이라는 브랜드로 첫걸음을 뗀 뒤 2023년 현재의 사명으로 새롭게 출발했다. 유승철 SC컴퍼니 대표는 막내로 입사한 후 다양한 직함을 거치면서 회사 존폐 위기 속에서도 자리를 지킨 만큼 누구보다 떡에 대한 애정이 남다르다. 유승철 대표를 만나 전통 떡을 글로벌 유통 채널에 올리고 해외 수출까지 이뤄낸 전략과 목표를 들어봤다. 막내에서 대표, 그리고 SC컴퍼니로유승철 대표는 사회복지사로 떡과는 관련 없는 일을 했다. 우연히 착한떡 사업 초기에 합류하면서 떡 산업과 인연을 맺었다. 이후 현장에서부터 하나씩 경험을 쌓아 대표 자리에까지 올랐다. 떡과는 전혀 다른 분야에서 경력을 쌓았던 이력이 오히려 도움이 됐다고 말한 유승철 대표는 “떡 제조 기술만 바라보기보다는 생산성과 원가, 유통, 설비투자, 인력관리 같은 사업의 구조를 함께 보려 했다”고 회상했다.사업 초기만 해도 떡은 동네 떡집이나 명절·행사 중심으로 소비되는 음식이었다. 하지만 유승철 대표는 냉동기술과 포장기술, 온라인 유통이 발전하면 떡도 빵이나 만두처럼 전국 단위로 유통되는 상품이 될 수 있다고 내다봤다. 당시 ‘전통적인 떡을 어떻게 표준화하고 대량생산하면서도 맛과 품질을 유지할 것인가’라고 스스로 던진 질문이 현재 SC컴퍼니로 이어졌다.난관도 있었다. 떡 자체의 특성 때문에 같은 원료, 같은 배합으로 만들어도 수분과 온도, 증숙 시간 등에 따라 결과물이 달라졌던 것이다. 유승철 대표는 현장에서 발생하는 문제를 하나씩 기록하며 생산 방식을 개선해나갔고, 그 경험을 점차 설비와 데이터로 옮기는 작업을 이어왔다. 유승철 대표가 SC컴퍼니에서 가장 집중하는 부분이 품질이다. 하지만 처...