애슐리퀸즈, 현장 매니저 아이디어로 '치즈 시즌' 메뉴 만든다

이랜드이츠의 월드 고메 뷔페 브랜드 애슐리퀸즈는 현장 직원의 아이디어를 신메뉴로 반영하는 '2026 애슐리퀸즈 그랑프리'를 진행했다고 18일 밝혔다.

애슐리퀸즈 그랑프리는 매장에서 고객을 직접 만나는 현장 관리자들의 메뉴 아이디어를 발굴해 실제 시즌 메뉴로 상품화하는 프로그램이다. 올해 주제는 2026년 7월 이후 선보일 애슐리퀸즈 '치즈 시즌' 신메뉴 제안이다.

이번 행사에는 전국 애슐리퀸즈 매장 관리자 84명이 참여했다. 홀과 주방 등 직무 구분 없이 매니저, GM, 점장 등이 도전했다. 20대부터 40대까지 다양한 연령대의 관리자들이 아이디어를 냈으며, 접수된 메뉴 포트폴리오는 총 88개다.

애슐리퀸즈는 접수 포트폴리오를 대상으로 블라인드 심사를 진행해 본선 진출자 10명을 선정했다. 이후 개발실 전문 셰프들이 본선 진출 메뉴를 대상으로 멘토링을 진행했다. 멘토링에서는 맛과 완성도뿐 아니라 매장 적용 가능성, 대량 조리 안정성, 샐러드바 운영 적합성, 원가 효율성 등을 함께 검토했다.

본선은 지난 16일 서울 강서구 마곡 이랜드 글로벌 R&D센터에서 열렸다. 심사는 실제 조리 과정과 운영 숙련도를 평가하는 현장 조리 심사, 맛과 비주얼·상품성을 보는 메뉴 품평 심사, 현장 참관단 평가로 나눠 진행됐다. 현장 조리 심사에서는 조리 과정, 위생, 동선, 시간 운영, 매장 구현력 등을 중점적으로 봤다.

최종 심사 결과 대상은 애슐리퀸즈 롯데아울렛 기흥점 점장이 제안한 '중화크림치즈폭탄파스타'가 차지했다. 최우수상은 애슐리퀸즈 이마트 은평점 GM의 '스모키 사브레 체다포', 우수상은 애슐리퀸즈 광주유스퀘어점 점장의 '로투스크림치즈케이크'가 선정됐다. 우수 메뉴 3종은 품질 보완 과정을 거쳐 애슐리퀸즈 치즈 시즌 정식 메뉴로 출시한다.

대상 수상자는 "평생 꿈꿔온 점장과 요리사의 꿈을 모두 이룬 것 같아 기쁘다"며 "두 가지 꿈을 이룰 수 있게 해준 이랜드에 감사하다"고 말했다.

애슐리퀸즈 관계자는 "이번 그랑프리는 고객 반응을 가장 가까이에서 보는 현장 직원들의 관찰과 아이디어를 실제 메뉴 개발로 연결했다는 점에서 의미가 크다"며 "앞으로도 현장의 제안이 실제 상품과 고객 경험으로 이어질 수 있도록 참여형 메뉴 개발 문화를 확대하겠다"고 말했다.

오세성 한경닷컴 기자 sesung@hankyung.com