밥보다 단백질 먼저 먹었더니…혈당 낮추는 ‘거꾸로 식사법’

ⓒ뉴시스 탄수화물을 먹기 전 단백질·섬유질·지방을 먼저 섭취하는 ‘거꾸로 식사법’이 식후 혈당 관리 방법으로 주목받고 있다. 같은 음식을 먹더라도 순서만 바꾸면 혈당이 급격히 오르는 것을 줄일 수 있다는 것이다.지난 5일 구독자 93만 명을 보유한 의학 유튜브 채널 ‘닥터딩요’는 최근 영상을 통해 탄수화물을 가장 나중에 먹는 거꾸로 식사법의 원리와 효과를 소개했다.채널 운영자인 김태균 내과 전문의가 설명한 거꾸로 식사법은 단백질·섬유질·지방을 먼저 먹고 10~30분 뒤 탄수화물을 섭취하는 방식이다. 삶은 달걀에 올리브유를 곁들이거나 고기와 채소를 먼저 먹은 뒤 밥이나 빵, 면을 먹는 식단이 대표적이다.단백질과 섬유질, 지방을 먼저 먹으면 음식물이 위에서 천천히 소화되고 탄수화물도 느리게 흡수된다. 이 과정에서 혈당이 한꺼번에 치솟는 것을 막고 포만감을 오래 유지하는 데 도움을 줄 수 있다.이 같은 효과는 여러 연구에서도 확인됐다. 김 전문의가 소개한 연구들을 종합하면 탄수화물보다 단백질이나 섬유질을 먼저 먹은 사람들은 식후 혈당이 더 낮게 나타났다. 특히 올해 발표된 연구 분석에서는 당뇨병 환자를 대상으로 한 여러 실험을 모아 살펴본 결과, 탄수화물을 나중에 먹는 식사법이 식후 혈당 관리에 도움이 되는 것으로 나타났다.꼭 채소나 달걀 같은 음식을 따로 준비해야 하는 것은 아니다. 김 전문의는 유청단백질과 섬유질이 들어간 프로틴 셰이크를 먼저 마신 뒤 식사하는 방법도 거꾸로 식사법에 활용할 수 있다고 설명했다. 실제 프로틴 파우더 등을 활용한 연구에서도 식후 혈당이 낮아지는 효과가 확인됐다.[서울=뉴시스] 좋아요 0개 슬퍼요 0개 화나요 0개 지금 뜨는 뉴스