도대체 어떤 맛일까...2300년 묵은 술, 중국 무덤서 발견됐다

국제 > 글로벌 사회 도대체 어떤 맛일까...2300년 묵은 술, 중국 무덤서 발견됐다 중국에서 발견된 2300년 된 술. [연합뉴스 자료사진] 중국 전국시대 무덤에서 약 2300년 전 만들어진 것으로 추정되는 술이 거의 온전한 상태로 발견됐다. 분석 결과 이 술은 포도 등 과일을 발효한 과실주가 아니라 기장을 주원료로 한 곡주인 것으로 확인됐다.11일 홍콩 사우스차이나모닝포스트(SCMP)에 따르면 중국 북서부 닝샤 후이족 자치구 구위안시의 산자바오 무덤에서 청동 항아리 한 점이 발굴됐다.전국시대(기원전 403~기원전 221년) 무덤인 이곳은 중국 전국시대 진나라 장성 유적에서 약 2㎞ 떨어져 있다. 닝샤 고고학연구소는 2024년 3월부터 이 일대 발굴에 나서 전국시대 무덤 183기를 확인했으며, 이중 179기는 진나라 문화에 속하는 것으로 파악됐다. 연구진은 이곳이 장성 일대 방어시설에 주둔했던 병사와 주민들이 이용한 공동묘지였을 가능성이 있다고 보고 있다.특히 39호 무덤에서 나온 마늘 머리 모양의 주둥이가 달린 청동 항아리에서 액체 3.74ℓ가 발견됐다. 항아리는 외부 공기가 거의 들어가지 않을 정도로 밀봉 상태가 양호해 2000년이 넘는 세월에도 상당량의 액체가 남아 있었다.연구진이 액체를 분석한 결과 유기산과 그 유도체, 아미노산 및 그 유도체, 탄수화물 등 모두 24종의 화합물이 검출됐다. 특히 유기산의 분포가 인공적으로 숙성시킨 중국 황주의 특성과 일치하면서 이 액체가 과실주가 아닌 곡물 기반의 술이라는 사실이 확인됐다.연구진이 잔류물을 분석한 결과 전분의 92% 이상이 기장에서 유래한 것으로 나타났다. 나머지는 밀과 보리에서 나온 것으로 분석됐다.기장은 물을 많이 필요로 하지 않는 작물로, 중국 북부 지역에서는 약 1만년 전부터 식용돼 온 것으로 알려졌다. 당시 건조한 지역에서도 비교적 재배가 쉬웠던 기장이 식재료뿐 아니라 술을 빚는 주요 원료로 활용됐음을 보여주는 셈이다.술이 2300년 가까이 보존될 수 있었던 데에는 항아리의 독특한 밀봉 방식이 영향을 미쳤다.닝샤 문물고고연구소의 산자바오 무덤 발굴 프로젝트 책임자인 왕샤오양은 중국 현지 매체와의 인터뷰에서 “청동 항아리 안쪽에는 직물을 대고 바깥쪽에는 유기질 점토를 바르는 이중 밀봉 기법을 사용했다”며 “덕분에 2000여년이 넘은 술이 거의 온전하게 보존됐고 증발된 양도 적었다”고 설명했다.이번 연구는 고대 중국의 양조 기술을 보여주는 ...