“기하급수적으로 늘어나는 육류 소비 대체”…식량 ‘재생에너지’ 배양육 주목[제27회 세계지식포럼]

국제 > 글로벌 정치 세계지식포럼 “기하급수적으로 늘어나는 육류 소비 대체”…식량 ‘재생에너지’ 배양육 주목[제27회 세계지식포럼] 업데이트 : 2026.09.11 10:29 닫기 2050년 육류 생산 50% 증가 전망“현 축산 방식으론 감당 못 해”‘배양육 아버지’ 마크 포스트 연설“2013년보다 생산비 10만분의 1로”“정부 지원 뒷받침 시 글로벌 푸드테크 허브” 지난 8일 제27회 세계지식포럼에서 열린 ‘고기의 재발명: 배양육이 여는 식량의 미래’ 세션에서 참석자들이 발언하고 있다. 이승환기자 세계적으로 육류 소비가 가파르게 증가하면서 배양육과 식물성 고기 등 대체 단백질이 기존 산업의 구조를 바꿀 핵심 기술로 부상하고 있다. 기후변화 대응뿐 아니라 식량안보와 항생제 내성 문제까지 동시에 해결할 수 있다는 기대가 나온다.8일 서울 중구 신라호텔에서 열린 세계지식포럼 ‘고기의 재발명: 배양육이 여는 식량의 미래’ 세션에 참석한 브루스 프리드리히 굿푸드인스티튜트(GFI) 회장은 전세계적 육류 생산량 증가세에 대해 경고했다. 프리드리히 회장은 “세계 육류 생산과 소비는 거의 매년 기록을 경신해왔다”며 “가장 낮고 보수적인 전망을 적용해도 2050년에는 지금보다 고기를 50% 더 생산해야 한다”고 지적했다.문제는 고기를 만드는 방식이다. 현재 축산업은 작물을 재배한 뒤 이를 동물에게 먹여 단백질을 얻는 과정을 거친다. 이 과정에서 온실가스 배출, 과도한 토지·물 사용 등 심각한 문제점을 드러내고 있다.프리드리히 회장은 “매년 약 14억t의 콩과 곡물이 가축 사료로 필요하고, 동물이 먹는 에너지의 약 90%는 단지 동물이 살아가는 데 사용된다”고 지적했다.그는 대체 단백질을 식품 산업의 ‘재생에너지’에 비유했다. 소득 증가와 함께 고기를 원하는 소비자에게 고기를 먹지 말라고 하는 것만으로는 문제를 풀 수 없다는 것이다.프리드리히 회장은 “소비자가 고기에서 원하는 맛과 가격을 그대로 제공해야 한다”며 “식물성 고기와 배양육이 가격과 품질 측면에서 기존 제품과 경쟁할 수 있게 되면 전세계에서 빠르게 규모를 키울 수 있다”고 강조했다.그는 보스턴컨설팅그룹(BCG)의 자료를 인용해 식물성 고기와 배양육이 약 6.1기가톤의 온실가스를 감축할 잠재력이 있다고 강조했다. 또한, 토지 이용과 수질 오염, 물 사용에서도 상당한 이점이 있다고 설명했다.세계 최초의 배양육 햄버거를 만든 마크 포스트 네덜란드 마스트리히트대 교수는...