이번엔 시골 빵집? 차승원·김희애·김선호·이기택의 진심 "달라" [김소연의 현장노트]

"제가 tvN '스페인 하숙', '윤스테이'도 했고, 최근 '보검매지컬'도 있어서 차별점을 고민했는데, 우리나라 특산물이 어떻게 프랑스 디저트로 바뀔 수 있는지를 보여준다는 점이 큰 차별점이 될 거 같아요. 무엇보다 이곳 어르신들이 정말 재밌습니다."

김란주 작가는 6일 서울 중구 명동 커뮤니티하우스 마실에서 진행된 쿠팡플레이 '봉주르빵집' 제작발표회에서 이같이 말하며 프로그램에 대한 자신감을 내비쳤다. 그러면서 "어르신들의 대화가 정말 재밌다"며 "그런 관계성은 '봉주르빵집'에서만 볼 수 있을 거 같다"고 덧붙였다.

'봉주르빵집'은 조용한 시골 마을에 문을 연 국내 최초 ‘시니어 디저트 카페’를 배경으로 인생의 맛을 아는 어르신들과 행복의 맛을 아는 빵집 식구들이 달콤한 위로와 온기를 나누는 힐링 베이킹 예능이다. 오직 65세 이상의 어르신과 동반인만 입장 가능한 ‘예스 시니어존’ 카페라는 독특한 콘셉트를 통해 지금껏 보지 못한 신선한 재미와 따뜻한 교감을 선사한다는 목표다.

차승원은 주방을 책임지는 '차셰프'로 셰프팀을 이끈다. 남다른 요리 실력으로 반전 매력을 선보여온 그가 이번엔 섬세한 기술이 요구되는 프랑스 베이킹에 도전, 겹겹이 정성을 쌓는 ‘차티시에’로 변신한다.

이기택은 차승원의 보조 파티시에로 합류했다. 차승원의 든든한 오른팔이 되어 오븐 앞을 바삐 누비며, 의외의 허당미와 멈추지 않는 열정으로 주방에 유쾌한 활기를 불어넣을 예정이다.

손님들과 가장 가까이서 소통하는 홀팀은 품격 있는 서비스와 따뜻한 교감을 예고한다. 총괄 매니저로 변신한 김희애는 특유의 우아함과 온화한 미소로 카페의 중심을 잡는다. 어르신들의 이야기를 경청하며 진심 어린 공감을 나누는 그녀의 모습은 '봉주르빵집'의 힐링 지수를 한층 높일 예정이다.

김선호는 바리스타로 나서 ‘국민 손주’의 면모를 뽐낸다. 서글서글한 웃음과 친근한 리액션으로 어르신들의 마음을 사르르 녹이며 향긋한 커피 한 잔에 행복을 담아낼 전망이다.

차승원, 이기택, 김희애, 김선호 등 출연진은 바쁜 일정 속에서도 베이킹과 바리스타 기술을 직접 배우며 촬영에 임했다는 후문. 이렇게 정성껏 구워낸 달콤한 디저트가 시골 어르신들의 투박하지만 진솔한 인생 이야기와 만나 어떤 유쾌한 티키타카를 만들어낼지 이목이 쏠린다.

김란주 작가는 "이 기획은 아무나 할 수 없는 거라 1순위가 차승원 선배였고, 홀팀도 전 국민이 아는 사람이길 바라서 김희애 선배님이 해주시길 바랐는데, 다들 1순위로 섭외한 분들에게 빠른 답을 들었다"며 "그동안 운을 다 쓴 게 아닌가 싶다"고 말했다.

김희애는 "65세 이상만 출입이 가능한 카페"라며 "우리나라 제과제빵이 세계 최고라고 생각한다. 과거엔 해외에 나가면 '예쁘다' 했는데, 요즘은 한국이 최고 같다"고 했다.

그러면서 "안타깝게도 젊은층 중심인 것 같은데, 젊은 시절 자식들 키워내시고 접근성이 부족해서 맛을 못 보시는 분들을 위해 작지만 소소하게 디저트처럼 달콤하고 촉촉한 행복을 드리고자 준비하게 됐다"고 소개했다.

이어 "좋은 취지였지만, 사심도 있었다"며 "커피 향도 맡고, 맛있는 케이크도 먹을 수 있겠다 싶어 출연을 결심했다"고 속내를 털어놓았다. 이에 차승원이 "많이 드시지 않았냐"며 "저희 중에 월등하게 많이 드셨다. 생각한 만큼 드셨으면 큰일 나셨을 뻔했다"고 폭로해 웃음을 자아냈다.

그러면서 "끝나고 몸살이 오기도 했지만, 정말 행복했던 시간이었다"고 전했다.

또 "제가 이 나이 먹으니 어디 가면 다 엄마인데, 여기 가니 딸이었다"며 "작게나마 소소한 행복을 드린 거 같아서 보람 있었다"고 했다.

차승원은 "박근형 PD, 김란주 작가와 이전에도 호흡을 맞췄고, 기획과 의도가 명확했다. 이 두 사람이 얼마나 프로그램에 애정이 있고 목표를 향해 잘 흘러가도록 길을 만들어줬는지 다시 한번 생각하게끔 하는 프로그램이었다"며 "제과를 해야 한다는 게 막연하고 방대해서 어쭙지 않게 했다가 먹지 못하게 될까 봐 부담이 컸고 반신반의했는데, 마지막 회차를 찍으면서 '의미 있는 프로그램에 참여했다'고 느끼게 됐다"고 말했다.

차승원은 "제과제빵은 과학이라고 할 만큼 정확하게 해야 하는데, 제가 정확하게 하지 못한다"며 "공정도 복잡하고, 제가 그렇게 정확하게 계량해서 하는 걸 잘 못한다"면서 프로그램 준비 과정의 어려움을 털어놓았다.

그러면서 "처음 이 디저트를 만드는 당일까지 '모르겠다' 싶었는데, 촬영이 시작되자 마법처럼 풀리는 게 있었다"며 "제작진이 '이건 빼자' 하면 '시그니처라 못 뺀다' 이러면서 몰아세웠는데, 지금 와서 생각하니 정말 다행이다 싶다"고 했다.

차승원은 촬영이 진행되면서 "아름답지 않은 빵은 빵이 아니다"라고 말을 할 정도로 완성도를 높이는 데 집중했다는 후문이다. 차승원은 그동안 '스페인 하숙', '삼시세끼' 등을 통해 손맛을 선보여왔지만 "이번이 난이도도, 성취감도 최고였다"고 말했다.

또 "프로그램 하고 나서 '이거 괜히 했네' 할 때도 있는데, 이번엔 '정말 잘했다' 싶었다"며 "시청자들도 그걸 느끼셨으면 좋겠다"면서 거듭 애정을 드러냈다.

박근형 PD는 "편집본을 볼 때마다 죄스러운 마음인 게, 쉴 타이밍도 없이 화장실도 가지 못할 정도로 빵을 만들고 계시더라"며 "그래서 편집하다가 '죄송하다'고 전화를 드렸다"고 털어놓았다.

김란주 작가도 "차승원 선배가 이렇게 긴장하는 걸 처음 봤다"며 "정말 진지하게 긴장하는 모습으로 임하셨다"고 그의 진심을 치켜세웠다.

김선호는 "어르신에게 힐링과 위로를 준다는 취지가 컸는데 오히려 제가 힐링과 위로를 얻었다"며 "촬영장에 갈 때마다 여행을 가는 느낌이었다"고 지난 시간을 돌아봤다.

김선호는 바리스타 공정을 녹음해 준비했다. 김희애는 "선호 씨가 그렇게 해서 든든했다"고 칭찬했고, 김선호는 "커피는 제가 했지만 다른 음료는 선배님이 해주셨다"면서 단단한 팀워크를 보여줬다.

이기택은 "촬영하면서 할머니, 할아버지 생각도 날 거 같고, 선배님들과 함께할 수 있다는 것에 대한 기대감이 컸다"며 "함께하면서 느낀 설렘과 행복이 컸다"고 팀워크를 자랑했다.

'봉주르빵집'은 전북 고창의 시골 마을에서 문을 열었다. 김란주 작가는 "촬영지는 제가 KBS 2TV '1박 2일'을 할 때 200회 특집을 했던 곳인데, tvN '삼시세끼', '산지직송'을 할 때에도 답사를 갔다. 그때마다 똑같은 장소와 음식이 있더라"며 "'1박 2일' 때 문 닫은 슈퍼마켓이 있었는데, 이곳에 카페를 만들면 마을 주민분들에게 좋은 공간이 될 수 있겠다 싶었다"고 고창을 장소로 삼은 이유를 소개했다.

이어 "고창은 산과 바다, 들이 다 있다"며 "없는 재료가 없어서 다양한 메뉴 구성이 가능할 거 같았다"고 덧붙였다.

실제로 '봉주르빵집'은 현지에서 메뉴를 조달해 청보리밭 타르트, 복분자 크로와상, 블루베리 에끌레어, 동백 타르트, 금귤 개나리 타르트 등을 선보인다.

박근형 PD는 "어르신들이 프랑스 디저트를 드시면 생소할 거 같았지만, 원산지가 이 마을이라고 하면 가깝게 느껴지지 않을까 했다"며 "고창의 청보리, 딸기 등을 이용해 메뉴를 개발했다"고 소개했다.

세븐틴 디노, 배우 이주빈 등이 아르바이트로 참여하기도 했다.

김선호는 "공연 일정이 있어서 아르바이트생으로 게스트분들이 오셔서 도와주셨다"며 "저보다 잘해주시고, 커피 내리는 법도 저에게 배우고 고생하시고 가셨다"고 했다.

이어 "나중에 일손이 부족해서 다시 와서 같이 하기도 했는데 정말 잘하셨다"며 "감동이었다"고 덧붙였다.

김희애도 "저희가 셰프팀에 비해 하는 일이 없는 거 아닌가 싶었는데, 손님들이 많이 와서 정말 힘들었다"며 "그분들이 안 계셨다면 영업을 못 했다"고 말했다.

한편 '봉주르빵집'은 8일 오후 4시 쿠팡플레이에서 첫 공개된다.

김소연 한경닷컴 기자 sue123@hankyung.com