선진, 국제식음료품평회서 韓 신선육 최초 우수 미각상 3스타 수상

축산식품전문기업 선진은 한돈 브랜드 '선진포크한돈'의 목심이 '2026 국제식음료품평회'에서 우수 미각상 최고 등급인 3스타를 수상했다고 11일 밝혔다.

국제식음료품평회는 벨기에 브뤼셀에 본부를 둔 국제식음료 평가기관 ITI가 주관하는 글로벌 미각 평가다. 유럽을 중심으로 한 셰프와 소믈리에 등 미식 전문가들이 제품 정보를 공개하지 않는 블라인드 방식으로 심사한다. 평가 항목은 첫인상, 외관, 향, 맛, 조직감 등이다.

선진포크한돈 목심은 2024년부터 3년 연속 ITI 수상을 이어왔다. 올해는 최고 등급인 3스타를 획득했다. 선진은 국내 신선육 부문에서 3스타를 받은 것은 이번이 처음이라고 설명했다.

신선육은 가공식품과 달리 원료육 자체의 품질이 제품 경쟁력을 좌우하기에 원육의 품질과 균일성, 신선도에 대한 관리 체계가 중요하다. 선진은 이번 수상이 선진포크한돈의 품질 관리 역량을 인정받은 결과라고 보고 있다.

선진포크한돈은 국내 브랜드 돼지고기다. 선진은 종돈부터 사료, 사양관리, 식육 유통까지 이어지는 축산식품 밸류체인을 기반으로 원육 품질을 관리하고 있다. 이번에 수상한 목심은 살코기와 지방의 조화를 강조한 부위로, 자체 개량 품종을 활용해 육질과 풍미, 육즙을 강화했다는 것이 선진 측의 설명이다.

선진 이경호 식육유통BU장은 "이번 수상은 선진포크한돈의 맛과 품질이 국내를 넘어 글로벌 미식 전문가들에게도 인정받았다는 점에서 의미가 크다"며 "앞으로도 소비자와 외식 고객 모두가 신뢰할 수 있는 고품질 한돈을 선보이겠다"고 말했다.

오세성 한경닷컴 기자 sesung@hankyung.com