“새벽 6시부터 엄청난 행렬”…‘대기만 220팀’ 임성근 식당, 대박

임성근 셰프가 식당 개업 후 고객들에게 감사의 인사를 전했다.

임성근은 11일 자신의 인스타그램에 “여러분들의 응원 덕분에 드디어 문을 열고 고객 여러분을 맞이하게 됐다”고 썼다.

그는 “우선 저희가 예상했던 것보다 훨씬 더 많은 고객님들께서 엄청난 성원을 보내주신 것에 대해 진심으로 감사의 말씀을 올린다”며 “새벽 6시라는 이른 시간부터 매장을 찾아와 긴 시간 웨이팅을 해주신 고객님들의 모습을 보며, 말로 다 표현할 수 없을 만큼 가슴이 벅찼고 깊은 책임감을 느꼈다”고 했다.

임성근은 다만 “오픈 첫날이다 보니 운영 면에서 매끄럽지 못했던 점에 대해 솔직하게 말씀드리고 양해를 구한다”며 “많은 고객님들께서 한꺼번에 몰리다 보니, 주방과 홀 직원들의 호흡이 미처 손발을 맞추지 못해 응대가 다소 부족하고 서비스가 지연되는 일이 있었다”고 사과했다.

그러면서 “정성껏 준비한 재료가 일찍 마감되는 바람에, 먼 길 찾아오셨는데 식사도 못 하고 발길을 돌려야 했던 고객님들을 생각하면 마음이 무겁고 죄송스러운 마음이 앞선다”고 토로했다.

임성근은 이어 “오늘부터 주방과 홀의 동선을 즉각 재정비하고, 직원 교육을 철저히 보완하겠다”며 “원재료 수급 체계도 빠르게 개선해 더 많은 고객님들께서 불편함 없이 만족스러운 식사를 할 수 있도록 모든 시스템을 단단하게 다지겠다”고 약속했다.

장문의 글과 함께 공개된 사진에는 ‘현재 대기 220팀’이라는 문구가 담겨 있다.