굴·소금·머리카락까지…AI가 미리 본 발효 소재 효과

사회 > 지역 굴·소금·머리카락까지…AI가 미리 본 발효 소재 효과 발효 소재 기업 마린바이오프로세스AI와 양자화학 계산으로 소재 효과 확인식품영양과학회 국제학술대회에서 발표 유산균 발효 굴추출물, 뼈 만드는 쪽 붙어 현지민 부경대 연구교수가 지난 28일 제주국제컨벤션센터에서 열린 ‘2026 한국식품영양과학회 국제학술대회’에서 ‘유산균발효굴추출물(FGO)’을 AI로 분석한 결과를 발표하고 있다. [마린바이오프로세스] 발효 소재를 만드는 회사 마린바이오프로세스가 인공지능(AI)으로 발효 식품 소재의 효과를 미리 확인해 본 연구 결과를 발표했다.마린바이오프로세스는 지난 28일 제주국제컨벤션센터에서 열린 ‘2026 한국식품영양과학회 국제학술대회’에서 자기 회사 연구 성과만으로 구성된 단독 세션을 열고, AI와 양자화학 계산을 활용한 기능성 소재 효능 검증 결과를 발표했다고 29일 밝혔다.발표에는 국립부경대학교, 동의대학교 연구진과 회사 연구진이 참여했다. 회사는 새로운 약을 찾을 때 쓰는 AI 기술을 건강기능식품 소재에 함께 쓴 것은 이번이 처음이라고 설명했다.현지민 부경대 연구교수는 ‘유산균발효굴추출물(FGO)’을 AI로 분석했다. 굴을 유산균으로 발효해 만든 이 원료는 어린이 키 성장에 도움을 줄 수 있다고 식품의약품안전처에서 인정받았다. 연구팀은 이 원료를 사람이 소화하는 것처럼 잘게 분해했다. 그리고 AI로 몸속 세포까지 들어갈 수 있는 작은 단백질 조각들을 골라냈다.이 조각들이 뼈와 관련된 단백질에 어떻게 달라붙는지 계산해 보니, 뼈를 없애는 쪽보다 뼈를 만드는 쪽에 더 잘 붙었다. 순서를 무작위로 섞은 가짜 조각들과 여러 번 비교해도 이런 결과는 FGO에서만 뚜렷하게 나타났다. 사람을 대상으로 한 기존 시험 결과와도 같은 방향이다. 최영현 동의대 교수가 지난 28일 제주국제컨벤션센터에서 열린 ‘2026 한국식품영양과학회 국제학술대회’에서 가바(GABA)를 넣은 소금이 콩팥에 미치는 영향에 대해 발표하고 있다. [마린바이오프로세스] 최영현 동의대 교수는 건강기능식품 소재인 가바(GABA)를 넣은 소금이 콩팥(신장)을 보호하는지 알아봤다. 콩팥이 손상된 동물과 세포로 실험해 보니, 콩팥 손상과 염증을 나타내는 수치가 줄었다. 세포를 망가뜨리는 물질(활성산소)이 많은 세포도 크게 줄었다.다만 모든 수치가 좋아진 것은 아니어서 연구진은 ‘노화를 막는다’기보다 ‘노화로 생기는 문제를 줄여 준다’고 봤다. 또 ...