허희수 사장, 배스킨라빈스 AI 혁신 주도…제품 개발부터 맞춤 추천까지

배스킨라빈스가 국내 진출 40주년을 맞아 선보인 전략 매장 청담점. 사진제공｜배스킨라빈스생성형 AI 활용한 신제품 선보여…고객 참여형 콘테스트·앱에도 기술 적용배스킨라빈스가 허희수 사장의 디지털 전환 전략에 따라 신제품 개발부터 고객 맞춤형 서비스까지 인공지능(AI) 활용 범위를 넓히고 있다.배스킨라빈스는 2024년 2월 문을 연 혁신 매장 ‘워크샵(Workshop)’을 중심으로 AI를 활용한 제품 개발을 추진해 왔다. 이곳에서는 새로운 제품과 서비스를 연구하며 생성형 AI 기반 신제품 개발 시스템인 ‘AI NPD(New Product Development)’를 활용하고 있다.AI NPD는 제품 아이디어 발굴부터 콘셉트 기획, 원료와 맛의 조합 검토 등 개발 과정에 AI를 적용하는 방식이다.대표적인 사례는 구글플레이와 협업해 선보인 ‘트로피컬 썸머 플레이’다. 구글의 생성형 AI ‘제미나이(Gemini)’가 제안한 아이디어를 바탕으로 오렌지와 애플, 망고 샤베트에 패션후르츠 소르베를 조합했다. 구글플레이 로고의 색상에서 착안해 각 색상에 어울리는 맛을 구성한 것이 특징이다.배스킨라빈스가 올해 8회째 진행한 고객 참여형 행사 ‘그래이맛 콘테스트’. 사진제공｜배스킨라빈스브랜드 전략 매장인 청담점에서도 AI를 활용한 제품을 선보이고 있다. ‘여름에 어울리는 한국만의 과일’, ‘과거·현재·미래를 표현한 맛’ 등의 질문을 바탕으로 AI가 제안한 원료와 콘셉트를 제품 개발에 반영했다. 이를 통해 ‘오미자 오렌지 소르베’와 ‘시.크.릿.’ 등의 플레이버를 선보였다.AI 활용은 고객 참여형 행사로도 확대됐다. 올해 8회째를 맞은 ‘그래이맛 콘테스트’는 소비자가 직접 아이스크림 레시피를 제안하고 실제 제품 출시에도 참여할 수 있는 행사다.배스킨라빈스는 지난해부터 참가자가 AI 챗봇과 대화하며 재료와 맛의 조합을 구상할 수 있는 기능을 도입했다. 소비자가 아이디어를 제안하는 과정에도 AI를 활용할 수 있도록 한 것이다.개인 맞춤형 추천 서비스도 운영하고 있다. 지난해 선보인 배스킨라빈스 앱에는 고객의 구매 이력과 선호도를 분석해 취향에 맞는 플레이버와 제품을 추천하는 AI 기반 기능을 적용했다.배스킨라빈스 관계자는 “AI 기술은 이제 제품 개발을 넘어 고객 경험 전반을 혁신하는 핵심 도구로 자리 잡고 있다”며 “디지털 기술과 브랜드 경쟁력을 결합해 고객들에게 더욱 특별한 경험을 계속해서 제공할 것”이라고 말했다.이수진 기자 su...