풍년 맞은 제철 무화과… 달콤함에 붓기 완화까지

폭염 속 수확량 늘어 가격 부담 덜고 당도·향 극대화 짧은 보관 기간 극복하는 건무화과 활용법 다양 예년보다 길어진 여름 폭염의 영향으로 수확량이 늘어난 가운데, 당도와 과육이 최고조에 이른 9월 제철 무화과가 시중에서 인기를 끌고 있다. 사진은 먹기 좋게 썬 생무화과를 리코타 치즈와 함께 바게트에 얹고, 꿀을 흘려내려 깊은 풍미를 살린 ‘무화과 허니 리코타 오픈 샌드위치’의 모습. 사진 출처=클립아트코리아 올해 여름 이어진 무더위의 영향으로 무화과 수확량이 예년보다 늘면서 장바구니 물가 부담을 덜어줄 제철 먹거리로 주목받고 있다. 특히 과육이 부드러워지고 당도와 향이 깊어지는 9월은 무화과를 즐기기 적절한 시기로 꼽힌다.늘어난 수확량에 합리적인 가격… 영양 성분 주목 생산량 증가로 시중에서 비교적 부담 없는 가격에 만날 수 있게 된 무화과는 영양학적 측면에서도 가치가 높다. 국가표준식품성분표에 따르면 무화과 100g당 칼슘(최대 41mg)과 칼륨(176mg)이 함유되어 있다. 칼륨은 몸속 나트륨 배출을 도와 혈압 관리와 붓기 완화에 도움을 줄 수 있으며, 철분도 포함되어 있어 빈혈 예방과 피로감 관리에 보탬이 될 수 있다. 아울러 폴리페놀, 레스베라트롤 등의 항산화 물질이 포함되어 있어 활성산소 제거 및 건강 관리에 긍정적인 영향을 줄 수 있다. 생무화과는 수분이 많고 과육이 물러 보관 기간이 짧은 단점이 있다. 이를 보완하는 대안인 건무화과는 수분이 날아가 쫄깃한 식감을 내며 상온 보관이 가능해 계절에 관계없이 섭취하기 좋다. 사진은 통째로 말린 건무화과와 먹기 좋게 단면을 자른 모습. 사진 출처=클립아트코리아 짧은 보관 기간의 한계 보완하는 ‘건무화과’ 다만 생무화과는 수분이 많고 과육이 무르며 보관 기간이 짧아 구입 후 2~3일 안에 섭취하는 것이 권장된다. 제철 무화과를 보다 오래 즐기고 싶다면 건무화과가 대안이 될 수 있다. 수분이 건조되어 쫄깃한 식감을 내는 건무화과는 상온 보관이 가능해 계절과 관계없이 섭취하기 용이하다.일상 속 건무화과 활용 방법제철의 아쉬움을 달래고 건무화과를 일상 식단에 활용하는 방법은 다양하다. 바쁜 아침 식사 대용으로 플레인 요거트에 건무화과와 견과류, 그래놀라를 곁들이면 간편하게 즐길 수 있다. 요리 재료로 활용할 경우, 잘게 썬 건무화과를 치즈, 견과류와 함께 샐러드에 넣으면 식감과 풍미를 더할 수 있으며 크림치즈나 브리치즈 위에 얹어 간단한 핑거푸드나 안주로 구성하는...