커피앳웍스, 생두 종류부터 볶기까지 커스터마이징…국내 첫 '맞춤 로스팅' 서비스

스페셜티 커피 전문 브랜드 커피앳웍스가 업계 최초로 선보인 ‘커스텀 로스팅’ 서비스가 커피 애호가들 사이에서 높은 관심을 받고 있다. ‘커스텀 로스팅’은 커피앳웍스의 전문 로스터가 매장에서 직접 소비자 기호에 맞게 커피 생두의 종류, 볶는 강도 등을 조절해 개인 맞춤형 원두를 제공하는 커스터마이징 서비스다.

커피앳웍스는 2014년 론칭 이후 생두 소싱부터 로스팅, 품질관리, 브루잉에 이르는 전 밸류체인을 직접 운영해왔다. 이러한 전문성을 바탕으로 고객이 자신의 취향에 맞는 커피를 직접 설계할 수 있는 브랜드 경험을 제시하고 있다.

커피앳웍스의 이같은 서비스는 2019년 동부이촌동점에서 한시적으로 운영된 커스텀 로스팅에서 출발했다. 당시에는 선택 가능한 생두가 한 가지에 불과했고 고객의 직접적인 선택보단 바리스타의 추천 중심으로 운영됐는데, 이때의 경험을 발전시켜 경의선숲길점 개점에 맞춰 서비스를 새롭게 도입했다.

고객은 시즌별로 선보이는 8~10종의 생두를 10~100% 비율로 자유롭게 조합하고 로스팅 강도와 분쇄도, 포장 방식을 선택할 수 있다. 로스팅 포인트는 5단계, 분쇄는 3단계 내로 고를 수 있어 조합 가능한 가짓수만 총 1000개가 넘는다.

가격은 조합 방식에 따라 약 1만 원에서 5만 원대까지 다양하다. 선택된 조건에 따라 전문 로스터가 즉석에서 원두를 로스팅해 제공한다. 완성된 원두는 핸드드립, 드립백 등 다양한 형태로 즐길 수 있다. 또한 고객의 로스팅 프로파일은 저장되어 재방문 시 동일한 레시피로 재주문이 가능하며, 매장에 원두를 보관하고 방문 시 바리스타가 추출해 제공하는 ‘빈 키핑’ 서비스도 운영하고 있다.

업계 관계자는 “커피가 만들어지는 전 과정을 맞춤형으로 진행하기 위해선 블렌딩과 로스팅을 할 수 있는 설비, 포장 장비, 로스터 등 상당한 기반이 갖춰져야 한다”고 말했다.

커스텀로스팅 서비스는 현재 경의선숲길점에서 운영 중이며, 향후 신규 매장으로 확대 적용될 예정이다. 또한 사전 예약 서비스와 정기 배송 등 다양한 채널로 고객 접점을 지속적으로 확대해 나갈 계획이다. 커피앳웍스 관계자는 “스페셜티 커피의 진입 장벽을 낮추고, 커스터마이징 과정을 즐겁게 경험할 수 있도록 하는 것이 ‘커스텀 로스팅’ 서비스의 핵심”이라며 “앞으로도 스페셜티 커피를 친근하게 접할 수 있는 브랜드로 자리매김하겠다"고 말했다.

커피앳웍스는 지난해 하반기 제미나이 API를 활용한 AI 추천 기능을 도입해 서비스를 한층 고도화했다. 고객이 간단한 키워드를 입력하거나 선택하면 AI가 개인의 취향에 맞는 생두 조합을 제안해 누구나 쉽게 취향을 탐색할 수 있도록 했다.

회사 관계자는 “앞으로도 커피애호가를 위한 최상의 제품과 서비스로 국내 스페셜티 커피 시장의 대표 브랜드로 자리잡을 것”이라고 밝혔다.

고은이 기자 koko@hankyung.com