“명절 음식 식중독균 주의하세요”…식약처, 식중독 예방수칙 당부

장보기는 상온식품부터…육류·어패류는 마지막에 구매 추석을 앞둔 20일 대전 유성구 노은농수산물시장에서 시민들이 장을 보고 있다. 2026.9.20 ⓒ 뉴스1 식품의약품안전처가 추석을 앞두고 명절 음식은 평소보다 대량 조리하는 경우가 많은 만큼 식재료 구매부터 운반·보관·조리까지 식중독 예방을 위해 각별한 주의가 필요하다고 당부했다.21일 식약처에 따르면 식재료를 장 볼 때는 신선도 유지를 위해 상온 보관이 가능한 가공식품과 농산물부터 냉장식품, 육류, 어패류 순으로 구매하는 것이 좋다.장보기가 끝난 후에는 아이스박스나 아이스팩 등을 이용해 적정 보관온도를 유지하면서 운반하고, 육류·어패류 등 냉장·냉동식품은 장시간 상온에 방치하지 않도록 주의해야 한다. 냉동식품은 해동한 후 다시 냉동하거나 온수 등에 담근 채 장시간 방치하면 식중독균이 증식할 우려가 있으므로, 해동한 식품은 바로 조리해 섭취해야 한다. 식중독균의 교차오염을 예방하기 위해 달걀·생고기 등을 만진 후 채소 등 다른 식재료를 손질할 때는 반드시 손을 깨끗이 씻어야 한다.칼과 도마는 가능하면 채소용, 육류용 등 식재료별로 구분해 사용하고, 하나의 조리도구를 사용할 경우에는 식재료가 바뀔 때마다 세제로 깨끗이 세척해야 한다. 명절 음식을 가열·조리할 때에는 고기완자 등 분쇄육은 속까지 완전히 익혀야 하며, 햄·소시지 등 육류 및 육가공품은 중심온도 75℃에서 1분 이상, 굴·조개 등 어패류는 중심온도 85℃에서 1분 이상 충분히 가열해 섭취해야 한다. 특히 최근에는 전, 갈비찜 등 차례 음식을 가정 간편식이나 밀키트를 활용해 조리·섭취하는 경우가 늘고 있다.제품을 구입할 때는 냉장·냉동 등 보관상태와 소비기한을 꼼꼼히 확인하고, 온라인으로 구매하는 경우에는 배송 과정에서 적정 온도가 유지됐는지 등을 확인해야 한다. 오유경 처장은 “추석 무렵에는 아침·저녁으로 쌀쌀하더라도 낮에는 기온이 올라갈 수 있어 명절 음식을 상온에 보관하면 식중독균 등 세균이 증식할 우려가 있다”며 “음식은 가급적 빨리 섭취하고, 귀경길 등 장시간 이동할 때는 보냉가방·아이스박스 등 보랭 용기를 이용해 식품을 보관하며, 섭취하기 전에는 반드시 충분히 재가열해달라”고 설명했다.식약처는 앞으로도 국민이 안전한 식생활을 누릴 수 있도록 식품안전 관리를 강화하고, 일상생활에서 실천할 수 있는 유용한 식중독 예방 수칙을 지속해서 안내할 계획이다.한편 식약처는 식중독 예방을 위해 ‘손보구가세...