“콩물 꽈배기 먹었어요”…밥 한공기 드신겁니다

콩국수에 소금 과하게 넣으면 부종 유발 설탕은 혈당 상승…당뇨·비만 등 피해야 콩물 꽈배기, 혈당 스파이크 우려…고열량 ⓒ뉴시스 입맛을 떨어뜨리고 체력을 소모시키는 찜통 더위에는 시원하고 고소한 콩물에 면을 말아 먹는 콩국수가 빼놓을 수 없는 별미다. 단순히 더위를 식히는 음식이 아니라 풍부한 영양과 한의학적 효능까지 갖춘 음식으로 평가 받는다.9일 의료계에 따르면 콩국수의 주재료인 콩은 ‘밭에서 나는 소고기’라 불릴 만큼 양질의 식물성 단백질이 풍부하다. 여기에 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨 등 다양한 무기질과 이소플라본, 레시틴, 식이섬유 등을 함유하고 있어 더위로 떨어진 체력 회복과 영양 보충에 도움이 된다. 특히 이소플라본은 항산화 작용과 함께 세포 건강 유지에 긍정적인 역할을 하는 것으로 알려져 있으며, 레시틴과 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 개선에도 도움을 줄 수 있다.한의학에서도 콩은 여름철에 잘 어울리는 식재료로 본다. 유네스코 세계기록유산으로 등재된 ‘동의보감’에서도 콩은 몸을 이롭게 하고 기운을 보하는 음식으로 기록돼 있다. 여름철에는 땀을 흘리면서 기력과 수분(진액)이 함께 소모되는데, 콩은 부족해진 진액을 보충하고 비위(비장과 위장)의 기능을 도와 기력을 회복하는 데 도움이 되는 식품으로 여겨진다.콩국수는 먹는 방법을 두고 애호가들 사이에선 설탕파와 소금파로 나뉘어 재미있는 언쟁이 오고 가기도 한다. 콩물의 간을 설탕으로 할지, 소금으로 할지를 두고 의견이 분분한 것이다.먼저 소금을 넣으면 콩 본연의 고소한 맛을 살릴 수 있고, 땀을 많이 흘리는 여름철에는 나트륨을 일부 보충하는 데 도움이 될 수 있다. 다만 대부분의 한국인은 이미 하루 권장량 이상의 나트륨을 섭취하는 경우가 많아 소금을 과하게 넣으면 혈압 상승이나 부종을 유발할 수 있다. 식품의약품안전처와 질병관리청의 국민건강영양조사 분석에 따르면 우리나라 국민의 하루 평균 나트륨 섭취량은 3074㎎으로 권고량의 약 1.5배에 달한다. 이에 고혈압이나 신장질환, 심혈관질환이 있는 사람이라면 소금 사용량을 최소화하는 것이 바람직하다.반면 설탕을 넣으면 콩의 비린 맛이 줄어들고 달콤한 맛 덕분에 어린이나 입맛이 없는 사람도 쉽게 먹을 수 있다. 또한 포도당 공급으로 일시적인 에너지를 얻는 데도 도움이 된다. 그러나 설탕을 과도하게넣으면 열량이 높아지고 혈당이 빠르게 상승할 수 있어 당뇨병 환자나 비만, 대사증후군이 있는 사람에게는 부담이 될 수...